Este artículo es la continuación de un estudio más extenso sobre el tema, cuyas dos primeras partes fueron publicadas en la entrega anterior de Coyuntura Económica. Las referencias a estas partes deben remitirse, por lo tanto, a dicha publicación. Igualmente, es una versión resumida de un trabajo elaborado para la Federación Nacional de Cafeteros en abril de 1989.